Couteaux de Thiers et d'ailleur...

Couteaux artisanaux de poche régionaux français, thiers, laguiols, corses, catalans, ambertois, etc.

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Couteaux de poches traditionnels artisanaux

Thiers (Tié en auvergnat) est une commune française, située dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes adhérente du parc naturel régional Livradois-Forez. Elle est l'une des quatre sous-préfectures du département avec Ambert, Issoire et Riom. Les habitants sont appelés les Thiernois, voir également les bitords.
Elle s'éloigne de 37 km à vol d'oiseau de la préfecture départementale Clermont-Ferrand. L'arrondissement de Thiers se compose de quarante-trois communes, la ville est également le siège du canton de Thiers et de la communauté de communes Thiers Dore et Montagne.
Thiers est la capitale française de la coutellerie, elle est par ailleurs le plus gros bassin coutelier mondial3 avec près de cent entreprises dans ce domaine et un musée qui lui est consacré ; 80 % des couteaux produits en France pour la poche, la cuisine ou la table sont fabriqués par des entreprises thiernoises4,5. Le savoir-faire des couteliers thiernois puise sa source dans une tradition ininterrompue depuis plus de sept siècles6.
Thiers est un important centre coutelier mais n'avait pas jusqu'en 1994 de couteau à son nom. Ainsi, cette année là, le couteau Le Thiers naquit. De cette tradition dans le bassin thiernois, le surnom de la ville est la cité coutelière.
La ville est plutôt divisée en deux parties distinctes. La ville-basse, partie très commerçante de la ville et la ville-haute, remarquable ensemble moyenâgeux et pittoresque. Étirée sur plus de sept kilomètres de long sur un éperon rocheux surplombant les montagnes et villages voisins, Thiers est depuis les années 1950, une ville très touristique grâce à son centre ancien médiéval et à son savoir faire dans le domaine de la coutellerie.
La reconnaissance de la cité de Thiers est connue dans la France entière. La ville est la sixième destination touristique d'Auvergne de nos jours.
Le couteau Laguiole ou, par antonomase, un laguiole, est un couteau, orné d'une abeille, fabriqué essentiellement à Thiers (Puy-de-Dôme) en région Auvergne-Rhône-Alpes, ou même à Laguiole (Aveyron) en région Occitanie. Juridiquement, le couteau Laguiole n’est pas protégeable : la cour d’appel de Riom (Puy-de-Dôme) a considéré que pour un couteau, « laguiole » est un nom générique. On dit « Donne-moi ton laguiole », comme on dirait « Donne-moi ton couteau ». En conséquence, il n'existe ni « vrais », ni « faux » laguioles : il y en a de bons et de mauvais. Seuls les marquages indélébiles sur le couteau peuvent informer le consommateur quant au nom du fabricant et au lieu de production.
Couteaux corses artisanaux traditionnels
Dans le monde de la coutellerie, les couteaux japonais représentent des outils à part à avoir en cuisine pour pouvoir travailler en toute sécurité mais aussi afin d’optimiser le travail en cuisine.